Na ciepło.

Dziś przepis na kawałek "nieba w gębie".

Szarlotka jest zniewalająca w smaku, rozpływająca się w ustach, delikatna, kremowa, cudownie cynamonowa.

A co najważniejsze przepis jest tak doskonały, że z powodzeniem może do niego podejść i ten przypalający nawet wodę:).

Oryginalny TU.

Szarlotka na kruchym spodzie z francuskim kremem:

Ciasto:

300 g pszennej mąki

110 g cukru pudru

2 żółtka

150 g masła

2 łyżki wody

Zagniatamy, zagniatamy i wrzucamy do lodówki na ok. pół godziny lub 15 w zamrażarce. A w między czasie:

Nadzienie:

50g masła

1 kg kwaśnych jabłek

2 laski cynamonu

100 g cukru

skórka z cytryny

łyżeczka ekstraktu z wanilli (lub wykorzystujemy ziarenka ze środka laski wanilii).

Masło roztapiamy i wrzucamy poszatkowane jabłka. Dodajemy cynamon, cukier, skórkę z cytryny oraz wanilię. Przesmażamy aż jabłka będą miękkie.

Krem francuski:

375 ml mleka

100 g cukru

50 g pszennej mąki

100 g masła

3 żółtka

Do mleka dodajemy cukier, masło oraz żółtka. Wsypujemy mąkę i energicznie mieszamy. Na wolnym ogniu gotujemy aż krem zgęstnieje, powinien mięć konsystencję budyniu.

Spód ciasta podpiekamy (wałkujemy na grubość ok 2 cm. z reszty wylepiamy brzegi, ja używam foremki tortowej o średnicy 24 cm) około 15 minut w 180 stopniach. Następnie na podpieczone ciasto nakładamy jabłka i zalewamy kremem. Całość pieczemy 50 minut w 180 stopniach (na wierzch kładę papier do pieczenia by krem zbytnio mi się nie spiekł i zdejmuję go 15 minut przed końcem).

Podajemy na ciepło z gałką lodów waniliowych, bitą śmietaną i oprószamy cynamonem.

Smacznego!